4 Min. read

เข้าหน้าร้อนทีไร ใครๆ ก็นึกถึงขนมหวานขึ้นชื่อประจำฤดูกาลอย่าง ข้าวเหนียวทุเรียนหรือข้าวเหนียวมะม่วง นอกจากความหอมหวานมันตามธรรมชาติของผลไม้แล้ว ข้าวเหนียวมูลเป็นอีกไอเท็มสำคัญที่จะส่งผลให้ขนมหวานจานนั้นอร่อยเด็ดด่วงหรือแป้กบ่เป็นเป็นท่าได้เลย … ว่าแล้วก็ให้หิวขึ้นมาซะอย่างนั้น

เมื่อพูดถึง ‘ข้าวเหนียวมูล’ นับเฉพาะในเมืองโคราชก็มีหลายเจ้าที่ทำขายเป็นล่ำเป็นสัน อร่อยบ้างไม่อร่อยบ้างคละเคล้ากันไป แต่หนึ่งในนั้นต้องมีชื่อ ศิริออ แน่นอน!! ร้านนี้คนโคราชรู้จักดี รู้จักกันมานานแสนนาน ขึ้นชื่อลือชาเรื่องความอร่อยถึงเครื่องกันมานานตั้งแต่รุ่นปู่รุ่นย่ารุ่นพ่อรุ่นแม่ เพราะเปิดทำการความอร่อยถูกปากถูกใจมานานกว่า 40 ปี ขอบอกว่าเรื่องของขนมหวานโดยเฉพาะข้าวเหนียวมูลต้องยกให้ที่นี่เป็นที่หนึ่งในตองอู อร่อยมว๊าก!! นึกหิวข้าวเหนียวมะม่วงครั้งใด ชื่อศิริออเป็นต้องแว่บเข้ามาในสมองเดี๋ยวนั้น ว่าแล้วพยาธิในท้องก็ร้องแรกแหกกระเชอหนักมาก พร้อมสวมเกียร์หมาตะกุยไปที่ร้านโดยเร็วพลัน แต่อย่าเพิ่งสิ! เพราะที่ร้าน ศิริออ ไม่เพียงมีข้าวเหนียวมูลที่อร่อยเท่านั้นหรอกนะ ‘ข้าวเหนียวปิ้ง’ และ ‘ข้าวเหนียวแดง’ ของที่ร้านก็ขายดีเป็นเทน้ำเทท่า ทำเท่าไรๆ ก็หมดเกลี้ยงยกแผง

อยากรู้แล้วสิ เคล็ดลับความอร่อยและความสำเร็จที่ข้ามผ่านกาลเวลามานานขนาดนี้คืออะไร พี่ต้อย – กุลชน แสนอุส่าห์ เจ้าของร้านรุ่นที่ 2 จะมาแถลงไขแบบไม่ต้องเม้ม-มิด-เมี้ยน

STARTING POINT |

ร้านนี้มีมานานตั้งแต่รุ่นแม่แล้วค่ะ ก่อนหน้านี้แม่เขาเคยขายอยู่ที่ตลาดเทศบาล 1 จะมีขนมหวาน ทองหยิบ ทองหยอด แล้วก็ขายข้าวเหนียวมะม่วง ข้าวเหนียวปิ้ง ก็ขายดีมีคนรู้จักตั้งแต่ขายอยู่ที่ตลาด แต่พอเขารื้อตลาดก็เลยย้ายมาตั้งร้านอยู่ตรงนี้ ตั้งชื่อว่า ศิริออ

ชื่อนี้มาจากชื่อคุณแม่ คุณแม่ชื่อลออ พระก็เลยตั้งให้ว่าเป็น ศิริออ ส่วนตัวพี่เป็นรุ่นที่ 2 ก็เปิดร้านขายมามากกว่า 40 ปี อย่างที่บอกว่าเมื่อก่อนขายหลายอย่าง แต่เดี๋ยวนี้ขายแต่ข้าวเหนียวมูลอย่างเดียวเพราะเราถนัดทางด้านนี้ แล้วมันก็ขายดีกว่าด้วย อีกอย่างพวกขนมถาดร้านอื่นมีขายกันเยอะ แล้วเวลาทำมันก็จุกจิกเรื่องมากหลายอย่างด้วย เราก็เลยไม่ได้ทำ

จริงๆ เราเน้นขายหน้าร้านอย่างเดียว ไม่ได้ส่ง บางทีคนรู้จักก็มาฝากขาย บางคนก็มารับเอาไปขาย สูตรที่ทำขายเป็นสูตรต้นตำรับมาจากแม่ แม่จะชอบสอนว่าทำอะไรก็ทำให้เหมือนกับเรากินด้วย ดังนั้นต้องทำอย่างตั้งใจแล้วก็ทำให้สะอาด อีกอย่างที่ทำอยู่และขายดีมากๆ คือข้าวเหนียวปิ้ง ขายหมดทุกวัน มีไส้กล้วยและเผือก ห่อละ 20 บาท

LEARN THE RULES |

เคล็ดลับที่ทำให้ขายดีและอยู่ได้นานขนาดนี้ก็ไม่มีอะไรมาก คือแม่จะสอนเสมอว่าอย่าขี้เหนียว พวกเครื่องพวกของที่เอามาทำขนมต้องใส่ให้เต็มที่ ใส่ให้เหมือนกับว่าเรากินเอง เรากินแบบไหน กินยังไง รสชาติยังไง เราก็ทำให้ลูกค้าเหมือนกับที่เราทำกินเอง เรากินแบบไหนลูกค้าก็ต้องได้กินแบบนั้น แล้วก็ต้องสะอาด ใช้ของดี บอกเลยว่าวัตถุดิบที่ใช้ทำเราคัดสรรมาเป็นอย่างดี นอกจากเรื่องของวัตถุดิบแล้ว จุดเด่นอีกอย่างอยู่ที่ร้านเราใช้เตาถ่านในการทำขนมเพราะมันอร่อยกว่าใช้แก๊ส ที่สำคัญคือเรื่องของฝีมือต้องดี หลักๆ คือต้องอร่อย ถ้าไม่อร่อยเราก็ขายไม่ได้ สำคัญคือต้องรักษาคุณภาพ ถ้าของไม่ดีเราก็ไม่ส่งต่อลูกค้า เหล่านี้เป็นปัจจัยที่ทำให้เราอยู่ได้นาน

SHARING INSPIRATION |

นอกจากความใส่ใจ ความอร่อย สะอาด คุณภาพดี อีกเรื่องที่พี่ยึดถือมาโดยตลอดคือความจริงใจกับลูกค้าและอาชีพของเรา อย่างถ้าได้มะม่วงมาแล้วไม่ค่อยหวาน เราก็จะบอกเขาไปตามตรง ลูกค้าขาประจำเขาก็จะเข้าใจ ลูกค้ามีทุกรูปแบบ อย่างข้าวเหนียวปิ้งที่บางครั้งไหม้นิดนึงบางคนเขาก็ไม่เอาเลย เสร็จแล้วเขาเอามาคืนเราก็ไม่ว่ากัน หรือบางคนก็เอาเกรียมๆ ไหม้ๆ ก็มี ส่วนใหญ่เราก็ยอมเขา แต่ถ้าเราพูดหรือเถียงไป บางทีมันก็กลายเป็นว่าเขาจะมองว่าแม่ค้าร้านนี้ไม่ดี

••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

ที่ตั้ง : บนถนนมหาดไทย ร้านอยู่ติดกับราชสีมาทันตกรรม หัวมุมตรงข้าม ธ.ออมสิน สาขาประตูชุมพล

เปิด-ปิด : 07.00 น. – 17.30 น.

เบอร์โทร : 044-341099 / 096-241-9992

••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••


Writer : พลเชษฐ์ พันธ์พิทักษ์

Interview : จิตรา แก้วลอยมา + ชลธิชา สินค้า

Photo : ฤทธิเดช เถียมสันเทียะ

Comments

Powered by Facebook Comments