2 Min. read

เรียกว่าเป็นร้านอร่อยในตำนานเลยก็ว่าได้ ใครที่เคยได้ลิ้มลองรสชาติอาหารของที่นี่น่าจะรู้ดีว่าเป็ดย่าง หมูแดง และหมูกรอบ เมนูหลักของ ร้านนายเปล่ง นั้นมีดีแค่ไหน เอาเป็นว่าอร่อยไม่แพ้สูตรเด็ดสูตรดังของสุกี้ร้านดังเจ้าใหญ่แฟรนไชส์เพียบเลยทีเดียว (ไม่ได้โม้!!!) … แม้วันนี้คุณพ่อผู้เป็นเสาหลักของครอบครัวจะจากไป แต่ก็ไม่ได้ทำให้เส้นทางของร้านระดับตำนานแห่งนี้สั่นคลอน เพราะทุกคนในครอบครัวยังคงช่วยกันสานต่อกิจการอันเป็นสมบัติของครอบครัว โดยมีคุณแม่ขวัญ และลูกชายคนสุดท้อง (บัณฑูร เปล่งสุริยการ) เป็นกำลังหลัก

เห็นเป็ดย่างตัวอ้วนๆ สีเหลืองอร่ามงามจับตาที่โชว์หราอยู่หน้ากระจกก็เล่นงานจนพยาธิในกระเพาะตีกลองเป็นจังหวะซัลซ่ารัวๆ เพราะน่ากินมว๊าก!! ไม่รอช้าร้องขอมาทดลองกินก่อนสองจานพอเป็นออร์เดิร์ฟก่อนพูดคุย รสชาติอร่อยอย่าบอกใคร เป็ดที่ย่างมาอย่างดี น้ำราดที่เข้ากั๊นเข้ากันและไม่หวานเลี่ยนจนเกินไป ส่วนหมูกรอบก็อย่าให้เซด เสียงกรุบๆ ตอนคุณขวัญเจ้าของร้านใช้มีดปังตออันเขื่องสับลงไปบนชิ้นเนื้อการันตีได้อย่างดีว่ากรอบจัดหนัก … ความอร่อยก็อย่างที่บอกว่าใครเคยชิมต้องติดใจ กินแล้วกินอีกไม่รู้จบ แต่ความลับเรื่องความอร่อยและเส้นทางชีวิตกว่าจะสำเร็จมาถึงขั้นนี้คืออะไร ทำได้อย่างไร ลองไปอ่านกันครับ

STARTING POINT |

สูตรของที่ร้านสืบทอดมาจากพ่อแม่ เพราะพ่อกับพี่ชายเป็นกุ๊กเก่า เขาก็เลยสอน ในบ้านก็ทำเป็นกันทุกคน อยู่ที่ว่าใครเอาไม่เอา ไอ้เราไม่มีอาชีพอะไรเพราะแม่เฮียเขาขายรองเท้า ส่วนพ่อเราก็เป็นคนย่างเป็ด ก็เลยคิดว่าจะยึดอาชีพนี้ไว้ดีกว่า อย่างน้อยก็ได้สืบไปชั่วลูกชั่วหลาน จุดเด่นของเราคือความโบราณ เพราะเรายังคงสูตรดั้งเดิมเอาไว้ ก็คือใช้วิธีการย่างถ่าน 20 ปีก่อนใช้ยังไงวันนี้ก็ยังเป็นยังงั้น ส่วนของน้ำราดก็ถึงเครื่อง จะไม่หวงวัตถุดิบ แล้วก็จะไม่ใส่แป้งเพื่อให้มันหนืด

TURNING POINT |

เปิดร้านมานาน 25 ปีแล้ว เมื่อก่อนมีหน้าร้านอยู่ตรงสวนหมาก แต่พอตรงนั้นมีไนท์บาร์ซ่าปุ๊บ มันก็พลุกพล่านไม่มีที่จอดรถ เราเลยย้ายมาอยู่ที่นี่ ช่วงแรกๆ เมื่อสมัย 20 ปีที่แล้วก็ยังขายไม่ดีนะ ใครก็ว่ามาตั้งร้านอยู่ตรงนี้แล้วจะเจ๊ง เพราะเราเคยขายอยู่แต่ในเมือง ลูกค้าส่วนใหญ่ยังไม่รู้ว่าเราย้ายร้าน ถึงรู้ก็รู้น้อย คือถ้าไม่อดทนจริงก็เจ๊ง แต่เพราะเราไม่มีตังค์ เราเลยต้องอดทน พูดตามตรงที่เราตัดสินใจย้ายมาอยู่ทำเลนี้ก็เพราะแฟนเขาขับรถผ่านเวลาไปซื้อเป็ดที่หลักร้อย ผ่านมาผ่านไปทุกวันก็สงสัยว่าทำไมห้องนี้มันปิด น่าสนใจนะ สุดท้ายแฟนเลยไปถามเจ้าของบ้าน สุดท้ายก็เลยตัดสินใจเลือกที่ตรงนี้

LEARN THE RULES |

หลักที่ยึดถือในการค้าขายก็คือความซื่อสัตย์ ให้ลูกค้ากินอย่างเต็มที่ เขาซื้อเท่าไรเราก็ต้องให้เขาเท่านั้น ซึ่งในอนาคตก็มีความคิดว่าอยากจะให้สินค้าของเราไปได้ทั่วประเทศ จะได้เพิ่มตลาดของเราไปด้วย แต่มันก็มีข้อจำกัดเพราะสินค้าของเรามันเป็นของสด ก็ต้องหาวิธีที่จะทำให้ทนอยู่ได้นานๆ แล้วเราก็ต้องหาตลาดว่าเราจะไปลงกับใคร ที่ไหน ก็ดูๆ ไว้อยู่

••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

ที่ตั้ง  :  ถ.มุขมนตรี ตรงข้ามกับสวนภูมิรักษ์

เปิด-ปิด  :  09.00 – 14.00 น. (หยุดวันพุธ)

เบอร์โทร  :  087-965-0357

••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••


Writer : พลเชษฐ์ พันธ์พิทักษ์

Interview : จิตรา แก้วลอยมา + ชลธิชา สินค้า

Photo : ฤทธิเดช เถียมสันเทียะ

Comments

Powered by Facebook Comments